Letnia zupa warzywna z pulpetami curry z chia

Podobną zupę robiłam już kiedyś
tutaj macie link
http://lifestylebyangel.blogspot.com/2015/02/krupnik-jaglany-z-miesnymi-kulkami-z.html
lato to bogactwo świeżych warzyw zatem trzeba z tego bogactwa korzystać ile się da
większość z moich warzyw pochodzi naszego ogródka
takie są najlepsze, świeże i ekologiczne ;-)
Zupka wyszła pyszna, jest doskonała również na drugi dzień


SKŁADNIKI:

- 1 czerwona cebula
- 5 młodych ziemniaków
- 2 młode marchewki
- pół główki małej młodej kapusty
- pół kalafiora
- pietruszka (natka)
- ok 1-1,5 l wody
- 1 łyżka oliwy
- sól różowa himalajska
- pieprz

SKŁADNIKI NA PULPETY CURRY Z CHIA:

- 1 duży filet z kurczaka
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżka nasion chia
- sól różowa himalajska
- pieprz
- 1 łyżka bułki tartej

Zaczynamy od robienia zupy zatem warzywa kroimy jak nam wygodnie. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę i podsmażamy, aż nam się zeszkli. Kiedy pozostałe warzywa mamy już pokrojone wrzucamy do garnka i zalewamy wodą, na wolnym ogniu gotujemy od czas do czas mieszając, dodajemy przyprawy i gotujemy kiedy warzywa są al dente dodajemy do nich pulpety, a robimy je następująco: filet mielimy, dodajemy sól, pieprz, curry, chia i bułkę tartą. Robimy z nich małe kuleczki i dorzucamy do zupy, gotujemy wszystko razem ok 15 min do miękkości warzyw, na koniec ozdabiamy natką pietruszki. Możecie zabielić śmietaną jeśli lubicie, moja wersja jest bez ;-) Smacznego !

Pasta z zielonej soczewicy z awokado

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej soczewicy zielonej
• 1 awokado
• pęczek koperku
• sól
• pieprz grubo zmielony
• ząbek czosnku
• odrobina oliwy

Soczewicę ugotowaną wrzucamy do blendera wraz z pozostałymi składnikami i blendujemy na gładką masę. I gotowe. 

Wytrawne muffinki z kaszy gryczanej z fetą, ricottą i szpinakiem

Do tego przepisu podeszłam dość sceptycznie
Czy to może być dobre ?
I jak się okazało wyszło nawet bardzo dobre
Dlatego z czystym serduchem polecam
Ostatnio sporo wykorzystuję do przepisów szpinak
W tym roku zdecydowałam się na posadzenie swojego własnego
I tak obrodził, że jestem w szoku!
Jeśli macie choć odrobinę własnej ziemi czy poletka polecam szpinak i rukolę
bardzo proste w hodowli !
I można cieszyć się własnymi, świeżymi warzywkami
w tym roku posadziliśmy również cukinię, kapustę i wiele innych...
Teraz tylko cieszyć się i kulinarnie szaleć to pozostało ;-)


SKŁADNIKI :

• 2 opakowania ugotowanej kaszy gryczanej (możecie zastąpić ją kaszą jaglaną)
• 2  jajka
• 2 łyżki serka ricotta
• pół kostki fety
• świeży szpinak ok 30 liści
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1 łyżka ziaren słonecznika
• 1 młoda cebula
• sól
• pieprz
• forma do muffinek
• papilotki

Kaszę gryczaną gotujemy wg przepisu na opakowaniu, studzimy, odsączamy maksymalnie z nadmiaru wody, dodajemy jajka, pokrojony szpinak, pokruszoną fetę, ricottę i wszystkie pozostałe składniki. Dobrze ze sobą łączymy przekładamy do papilotek. Pieczemy w 180 stopniach ok 20 - 25 min. 

PO INNE INSPIRACJE ZAPRASZAM RÓWNIEŻ NA INSTAGRAM

https://instagram.com/anna__gurdak/

Łosoś pod pierzynką ze szpinaku i fety

Takiego łososia nie jemy zbyt często bo jest dość kaloryczny 

ze względu na towarzystwo ciasta francuskiego ;-) 

Ale, że zawsze wychodzi pyszny i soczysty to gości już któryś raz na naszym stole...

Chciałabym się z wami również podzielić ostatnio jednym z moich ulubionych dodatków 

a mianowicie makaronem z cukinii, który wykorzystuję często do różnych dań

Składniki na łososia pod pierzynką z fety i szpinaku:

• 2 kawałki łososia
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• pół kostki fety
• sól
• pieprz
• cytryna
• pieprz cytrynowy
• szpinak, ja mam świeży własnoręcznie wyhodowany więc takiego używam, ale może być mrożony, ilość hmm względna ja dałam około 20 świeżych liści na obie porcje mrożonego myślę,że około pół opakowania 
• odrobina mleka
• chia do posypania

Ciasto francuskie dzielimy na połowę, na nim układamy łososia, solimy go, pieprzymy, skrapiamy sokiem z cytryny. Ze świeżym szpinakiem możemy zrobić tak, że kroimy go i układamy na łososiu,  z mrożonym niestety musimy go najpierw podsmażyć z fetą na patelni i dopiero wykładać na łososia. Więc ja swoje świeże liście szpinaku kroję i układamy na łososiu, następnie kruszę fetę i dodaję na szpinak. wszystko zawijamy, sposób zwijania jak wam pasuje, możecie zrobić warkocz, albo po prostu zawinąć brzegi zlepić np odrobiną mleka.  Wierzch smaruję mlekiem i posypuję nasionami chia. Pieczemy w tempok 200 stopni ok 20-25 min aż ciasto nam się zarumieni.

Do tego podałam ziemniaki z piekarnika i makaron z cukinii

Składniki na makaron z cukinii:

• 1 cukinia
• odrobina oliwy
• sól
• pieprz

Cukinię kroję nożykiem w dość długie wstęgi, solę, pieprzę i wrzucam na rozgrzaną oliwę i smażę ok 10 minut i gotowe 

Pizza na razowym spodzie

Składniki na ciasto:

• ok 20 dkg mąki żytniej razowej (jeśli nie lubicie mocno razowego ciasta można dać pół na pół z mąką pszenną, ja dałam samą razową)
• ok 1 szklanki ciepłej wody
• 1,5 dkg drożdży
• 1 łyżka oliwy
• sól
• odrobina cukru do zrobienia zaczynu z drożdży 

Drożdże kruszymy zalewamy ciepłą wodą posypujemy cukrem i odrobiną mąki i czekamy aż wyrosną, do mąki dodajemy wyrośnięte drożdże oliwę i sól, wyrabiamy ciasto i odstawiamy na ok 20 minut do wyrośnięcia. Z tej ilości mąki wyjdą wam 2 pizze, jeśli chcecie więcej składniki należy podwoić ;-) 

Warzywa i produkt,  jakich użyłam do mojej pizzy:

użyjcie wyobraźni i smaków i wrzućcie co Wam pasuje ;-)

• pomidor
• suszona kiełbasa
• mozzarella
• kukurydza
• pieczarki
• czerwona cebula
• papryka
• papryczki jalapeno (uwaga są bardzo ostre)
• bazylia
• oregano
• sos pomidorowy: ok 3 łyżek koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, bazylia, oregano, zioła prowansalskie, odrobina oliwy - składniki mieszamy i próbujemy, sos musi być troszkę bardziej słony i ostry tak aby "nie zginął" nam w całej pizzy

Pizzę zawsze smaruję tym sosem i zawijam brzegi jak we włoskiej pizzeri tak jakto robi Kocham Gotować tutaj macie linka https://www.youtube.com/watch?v=c7Zw7nm6jJg podpatrzyłam ten jego sposób i zawsze tak robimy, tak samo podsypują ciasto kaszką manną :) pizza wychodzi pyszna 

Na ciasto wykładamy składniki, pieczemy ok 20 min w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze ok 220 stopni 

Muffinki kakaowe z dżemem truskawkowym

SKŁADNIKI :

• 250g mąki pszennej 
• 2 jajka
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• w oryginalnym przepisie 1 szklanka cukru ja dałam 1/4 i muffinki nie były mało słodkie ;-)
• pół szklanki oleju
• szklanka mleka lub wody 
• dżem truskawkowy dodałam ten, który robiłam sama z przepisu http://lifestylebyangel.blogspot.com/2015/06/dzem-truskawkowy-z-daktylami-i-wanilia.html

Składniki suche łączymy z suchymi a mokre z mokrymi :) następne jedne łączymy z drugimi i gotowe :) ciasto przekładamy do foremki na muffinki wyłożone papilotkami, do każdej z mufinnek dodajemy na wierzch ok1 łyżeczki dżemu, pieczemy w 200 stopniach do tzw suchego patyczka czyli ok 25min

Chrupiący owsiany kurczak z przepisu Okrasy raz !

Ostatnio przeglądam dość często www.kuchnialidla.pl
W ten sposób szukam obiadowych inspiracji
Natknęłam się na przepis z chrupiącym kurczakiem w płatkach owsianych
i był to strzał w 10 !
Jest pyszny !!!
przepis dokładny znajdziecie tutaj:

http://kuchnialidla.pl/product/chrupiacy-owsiany-kurczak

Oczywiście nie byłabym sobą gdyby czegoś nie pozmieniała, udka kurczaka zastąpiłam filetem,do panierki zamiast mąki pszennej dałam pełnoziarnistą,a cukier w sobie jogurtowym zastąpiłam miodem. I tak wyszedł przepyszny mogę go wam polecić z czystym sumieniem.

Dżem truskawkowy z daktylami i wanilią

Dżemy, konfitury, musy ...
Tak tak sezon truskawkowy w pełni
Mamy swoje własne ekologiczne więc aż żal by było nie zamknąć
tego cudownego zapachu i smaku w słoiczku
Mam zrobione tradycyjne dżemy, musy ale wczoraj odkryłam przepis
który jest dla osób, które nie lubią aż tak bardzo słodkich przetworów
Powiem wam to był strzał w 10!
Dżemik jest pysznyyy :)

SKŁADNIKI:

- 1kg truskawek
- ok 400 g daktyli
- laska wanili
- sok z połowy cytryny
- opcjonalnie agar(1 łyżka)  lub żel fix


szkoły są różne jeśli chodzi o daktyle jedni piszą żeby je posiekać i namoczyć inni, żeby posiekać i dodać do gotującego się dżemu, ja wybrałam tę 2 opcję, truskawki oczywiście myjemy, usuwamy szypułki wrzucamy do garnka i próżymy mieszając od czas do czasu, dodajemy daktyle, nożem wyjmujemy miąższ z laski wanilii dodajemy do środka, wlewamy sok z cytryny, gotujemy do uzyskania dość gęstej konsystencji. Następnie dodajemy albo żelfix albo agar. Dżem z truskawek mają to do siebie że są dość rzadkie nawet jeśli dość długo gotujecie ja gotowałam ok 40-45 min Wybierajcie truskawki słodkie :) bo dżem wychodzi dość kwaśny :):):) Można oczywiście dodać więcej daktyli kwestia dowolna :) Słoiczki napełnione dżemem należy podać procesowi pasteryzacji.

Pasta z pieczonego kalafiora

Pasta ta jest trochę inna niż pozostałe
ma zupełnie inny smak niż te z soczewicy
jest rzadsza niż tamte
W smaku jest bardzo dobra, zyskuje na dodaniu słonecznika i posypaniu całości natką pietruszki
________________________________________________________________________________


SKŁADNIKI :

• pół dużego kalafiora albo jeden mały
• pół łyżeczki curry
• sól
• pieprz
• odrobina mielonej kolendry
• 2 łyżki słonecznika
• natka pietruszki 
• oliwa wedle uznania 

Kalafiora gotujemy al dente w wodzie z curry i solą. Wyjmujemy odcedzamy, układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika na 200 stopni na ok  15-20 min aż kalafior lekko się zarumieni. Przekładamy do naczynia, dorzucamy przyprawy, słonecznika i delikatnie blendujemy. Na koniec dodajemy odrobinę oliwy, sypiemy ziarnami słonecznika i posypujemy natką. 

Mimo, iż numer 1 dla mnie to pasty z soczewicy z dodatkami to ta jest warta wypróbowania.

Kurczak w pomidorach z salsą z pieczonej papryki

Przepis znalazłam na stronie www.kuchnialidla.pl
Jeśli lubicie nowe smaki, orientalne smaki to ten przepis jest dla Was
Dokładny przepis znajdziecie tutaj


http://kuchnialidla.pl/product/kurczak-w-pomidorach-z-pieczona-kapusta

Na uwagę zasługuje salsa z pieczonej papryki
trochę zmieniłam tę, którą robił Okrasa


Salsa z pieczonej papryki:

składniki:

• 2 upieczone papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula dymka
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki miodu
• natka pietruszki
• odrobina soku z cytryny

papryki obieramy ze skórki i kroimy w dość grubą kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy,dodajemy posiekaną natkę pietruszki, oliwę i przyprawy. wszystko łączymy i odstawiamy na parę minut aby smaki ze sobą się połączyły.

powiem wam, że to jest absolutny hit i zagości jeszcze wielokrotnie na moim stole, taką salsę można wykorzystywać zastępując zwykłą surówkę albo stosować jako dodatek do dań.

Konfitura z róży i domowa woda różana

Domowa woda różana

SKŁADNIKI :

• ok 250 g płatków róży 
• sok z 1 cytryny 
• 1 litr przegotowanej wody

Płatki zalewamy wodą, dodajemy sok z cytryny i odstawiamy na 2 dni do lodówki. Taką wodę można używać jako tonik do przemywania twarzy, po kilka kropel można dodawać do jogurtu, puddingów np z chia czy koktajli.

Konfitura różana:

Przepisów w internecie jest sporo, sporo też jest sposobów na ucieranie, blendowanie itd płatków róż

Ja wybrałam taki sposób:

SKŁADNIKI:

płatki róż ile ich dokładnie było ciężko mi stwierdzić bo nie ważyłam ich ale mogło ich być ok 2kg.

Na te 2 kg dałam ok 1 kg cukru dałam dużo mniej niż powinnam, gdyż uważam, że trzeba walczyć z nadmiarem cukru wszędzie, a nie znalazłam w internecie żadnego przepisu na fit konfiturę z róży ;-) może źle szukałam :) w każdym bądź razie na ok plus minus 2kg płatków róż dałam 1 kg cukru i sok z 1 cytryny, płatki zalałam ok 1 szklanką wody, prużyłam je aż zmieniły konsystencję, następnie dodałam cukier i mieszałam aż do odparowania wody ;-) i gotowe! Następnego dnia zrobiłam z ową konfiturą rogaliki różane do ciasta nie dodawałam już cukru a wystarczyła tylko mała ilość do środka i rogaliki wyszły naprawdę słodkie. Konfitura, kiedy otwieracie słoik kusi przepięknym zapachem róż!!! 

Szaszłyki, ryż curry i surówka porowa czyli zestaw idealny ...

Składniki:

SZASZŁYKI:

- 2 filety z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- odrobina mielonej kolendry
- odrobina kminu rzymskiego
- sól pieprz

z oliwy i czosnku przeciśniętego przez praskę i ziół robimy marynatę, kurczaka kroimy w dość dużą kostkę, podobnie robimy z papryką,mięso zanurzamy w marynacie i zostawiamy na ok. 1godz. Smażymy na rozgrzanej patelni grillowej.


RYŻ CURRY:

-2 opakowania ryżu parboiled
-1 łyżeczka curry
- skórka z 1/4 cytryny
- 1 łyżka masła

Ryż gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem curry. Po ugotowaniu przekładamy do garna dodajemy 1 łyżkę masła, skórkę z cytryny i podsmażamy chwilę do połączenia składniku i rozpuszczenia się masła.

SURÓWKA POROWA:

- pół główki młodej kapusty
-1 por
- sól
- pieprz
- 1 łyżka oliwy
- sok z połowy cytryny


kapustę drobno kroimy, por białą część oraz zieloną kroimy dość drobno, dodajemy przyprawy, oliwę, sok z cytryny i zostawiamy na ok 15 min. aż wszystko nam trochę zmięknie,

i gotoweeeeeeeeeee ;-))))))

Czosnkowe zawijańce ze świeżym szpinakiem i fetą

Składniki:

CIASTO DROŻDŻOWE:

• 1 szklanka ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 1 jajko
• 3 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki masła

1. Drożdże, cukier rozpuścić w ciepłym mleku, odstawić do wyrośnięcia.
2. Do mąki dodać sól, jajko, masło i drożdże.
3. Zagnieść ciasto
4. Przykryć i odstawić na jakieś 20-30 min do wyrośnięcia

FARSZ:

• liście świeżego szpinaku ile wyrwałam z ogródka tak na oko około 40 liści
• pół kostki fety
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku 
• grubo zmielony pieprz 
• dodatkowo słonecznik i odrobina mleka

Ciasto rozwałkować na duży prostokąt, ciasto posmarować masłem wymieszanym z przeciśniętym ząbkiem czosnku, na to układamy liście szpinaku, na liście szpinaku rwiemy drobno fetę, przyprószamy pieprzem. Ciasto zwijamy dość ciasno w rulon. Kroimy na 3-4 cm plastry. Wierz smarujemy mlekiem i posypujemy słonecznikiem. Odstawiamy na blaszkę na ok. 15-20 min do wyrośnięcia. Pieczemy ok. 20 - 25 min w 175 stopniach.

Pychotaaaa !!! Polecam z czystym sumieniem.

W tym roku udało mi się wyhodować własny szpinak, jest go tyle, że na pewno będzie więcej przepisów szpinakowych ;)))))

Chlebek bananowy

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 dojrzałe banany 
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju kokosowego
• w oryginalnym przepisie jest szklanka cukru, ale, że ja eliminuję z diety dużą ilość białego cukru proponuję dać 1/4 szklanki lub pozostać przy samych bananach ( tak jak ja to zrobiłam)

Mąkę łączymy z sodą, cukrem (jeśli go dodajemy). W osobnej misce łączymy olej kokosowy, jajko  

i rozgniecione banany.Łączymy wszystko z mąką i dobrze wyrabiamy łyżką, przekładamy do foremki mniej więcej o wymiarach 27cm x 8cm. Pieczemy ok. 55 minut w temp 175 stopni do tzw suchego patyczka.

Sałatka z tuńczykiem i awokado

Jest naprawdę przepyszna.
Szczerze polecam, na pewno absolutnie do powtórzenia.

Składniki:

• ok 2 szklanek ugotowanego ryżu u mnie basmati
• sok z połowy cytryny ( można dać mniej bo sałatka wychodzi dość kwaśna)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• opcjonalnie 1 duża łyżka majonezu ( nie dawałam )
• 1 awokado
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• pół czerwonej papryki
• pęczek szczypiorku
• grubo zmielony czarny pieprz
• sól do smaku
• pół łyżeczki papryki chili 

Ryż mieszamy z pokrojonym w kostkę awokado, papryką. łączymy z tuńczykiem, dodajemy, paprykę chili, sól i pieprz. Jogurt łączymy z cytryną i majonezem ( jeśli go dodajemy ) . Dorzucamy pokrojony szczypior i łączymy z jogurtem, i gotowe ;-) Posypałam nasionami chia.