Warzywne burrito

Zdrowe nie musi być nudne
Zdrowe może być smaczne i to jak !

Składniki:

• 4 tortille
• pół cukinii
• ok. 7-8 pieczarek
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 duży pomidor 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 awokado
• listki kolendry 
• natka pietruszki
• 1 ząbek czosnku 
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• zioła prowansalskie
• sól 
• pieprz ziołowy
• sos czosnkowy ( jogurt naturalny plus 1 łyżka majonezu plus 1 ząbek czosnku)
• 1 łyżka oliwy

1. Oliwę rozgrzewamy dodajemy poszatkowaną cebulę i czosnek.
2. Następnie kroimy pieczarki, paprykę,seler,cukinię,poszatkowaną drobno marchewkę i dodajemy do reszty.
3. Dusimy ok.10-15 min.
4. Dodajemy koncentrat pomidorowy pokrojonego w kostkę pomidora i pomidorki koktajlowe.
5. Dodajemy przyprawy (sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie).
6. Wszystko dusimy ok 20 min. do miękkości warzyw.
7. Pod koniec gotowania dodajemy odsączoną kukurydzę i fasolę.
8. Układamy tortille polewamy sosem czosnkowym.
9. Nakładamy farsz.
10. Na farsz sypiemy natkę pietruszki i listki kolendry.
11. Awokado kroimy i układamy na farszu.
12. Zawijamy i gotowe.