Zupa ze świeżym szpinakiem,brokułami i domowym mleczkiem kokosowym

Dlaczego zdecydowałam się zrobić domowe mleczko kokosowe?

W większości sklepów niestety mleczko kokosowe zawiera sporo konserwantów,

ilość E może zatrwożyć :/

Przepis na domowe mleczko kokosowe znalazłam na stronie wegetarianka.blox.pl

Zupa jest przepyszna i naprawdę absolutnie do ponownego powtórzenia.

Składniki na zupę:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 ziemniaki 
• różyczka brokuła
• ok 400 g świeżego szpinaku
• ok 1 l wody
• mleczko kokosowe (ilość wedle uznania) można zastąpić zwykłą śmietanką
• sok z połowy cytryny
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej 
• pół łyżki oleju kokosowego 

Na oleju kokosowym podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną drobno cebulę. Następnie wrzucamy różyczki kalafiora, szpinak pokrojony w kostkę ziemniak i zalewamy ok 1 l wody. Gotujemy ok 20 min dodajemy sok z cytryny, przyprawy i mleczko kokosowe, gotujemy ok 5 min i gotowe. Zupę podałam z ziarnami słonecznika.