Kurczak w sosie pomidorowym z warzywami strączkowymi i ryżem curry

Kurczak gości u nas na stole dość często.
Uwielbiamy wszelkie połączenia pomidorów i warzyw.
Mój mąż uwielbia ryż curry zatem on dziś w roli głównej.

Co potrzebujemy:

-  2 woreczki ryżu
- przyprawa curry
- puszka pomidorów
- puszka czerwonej fasoli
- puszka groszku konserwowego
- 1 duża marchewka
- 1 czerwona paryka
- 1-2 filety kurczaka
- 1 cebula
- czosnek
- sól
- pieprz
- lubczyk


Zaczynamy od wstawienia ryżu, wlewamy do garnka dość dużą ilość wody, wsypujemy ok. łyżeczki curry (można więcej jeśli lubimy intensywność tej przyprawy). Czekamy aż woda się zagotuje i wkładamy ryż, gotujemy w zależności od rodzaju ryżu jaki mamy.

To zabieramy się za sos.
Cebulę i czosnek kroimy wrzucamy na rozgrzany olej, oliwę. Kiedy nam się zeszklą dodajemy kurczaka pokrojonego w cienkie paseczki, następnie marchew kroimy w słupeczki i wrzucamy do naszego kurczaka, pod koniec dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, chwilę dusimy, zalewamy pokrojonymi pomidorami z puszki, dusimy ok. 15 min. Na koniec dodajemy fasolę, groszek, przyprawy, mieszamy i gotujemy ok 5 min.

Jeśli ktoś lubi mniej dietetyczną wersję ryżu można dodać solidną łyżkę masła, wymieszać i gotowe.
My jedliśmy w wersji bez masła.